解辣方法论

不断用水漱口是有一点作用的,其原因是可以减轻辣引起的灼烧感;冰水比常温的水,效果要好一些,更能对抗局部灼热感。

而传说中能酸碱中和解辣的醋、带走辣味物质的香油、含着盐然后吐掉能解辣的说法目前并没有实质的研究和理论支撑。仔细想想,吃的辣味食物里,难道没有油和盐吗?

其实真正的解辣小能手是牛奶,原因是牛奶中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走,防止其刺伤我们口腔,能起到很好的解辣效果。

酒能够溶解辣椒素,不过若是高度的酒,难道不会被再辣一次?酒精可能更适合于切东西时辣椒素沾在皮肤上,微血管扩张,导致皮肤发红、发热的皮肤。

豆奶能解辣是因为其中较高的含糖量,与豆奶相似的还有可乐、果汁、乳酸菌饮料等甜饮料,所以糖水也是能起到一定的解辣效果。

所以综合来说,冰的牛奶、冰的豆奶,以及可乐等甜饮料都可以一解火辣辣的灼热感,酒可以用于解手上之“辣”。不过人的肠道和肛门里也含有与辣椒素结合的受体,第二天还是会感受到这种“灼烧感”。